Stuart est l'auteur du livre 'Waste: Uncovering the Global Food Scandal' dans lequel il met en cause le gaspillage immoral d'énormes quantités de denrées alimentaires dans un monde où un milliard d'hommes souffrent voire meurent de faim.

Son point de vue est qu'un tiers de la montagne d'alimentation jetée à la poubelle par l'Europe et les Etats-Unis suffirait pour lutter contre la faim dans le monde entier. La fondation a attribué ce prix à Tristram Stuart pour ses contributions innovantes, énergiques, humoristiques et altruistes par lesquelles il veut nous rendre tous conscients d'un des scandales écologiques, le gaspillage alimentaire.