Selon ces experts, on peut pointer plusieurs grandes tendances alimentaires pour cette année:

• Les légumes oubliés devraient se rappeler à notre bon souvenir. On notera que pas mal de grands chefs, déjà, les remettent à l'honneur. Et c'est tant mieux car cela élargit notre palette de goûts.
• La patate. Retour en force aussi de cette bonne vieille pomme de terre qui redevient ingrédient principal d'une cuisine simple, où plats traditionnels et recettes familiales sont mis en exergue.
• La nourriture devient un fait de mode. Ce que vous mangez (ou non) définit ce que vous êtes (ou non). Par exemple, c'est politiquement incorrect de déguster un sushi au thon rouge menacé d'extinction !
• La viande a à nouveau la cote. Mais elle aussi sera soigneusement choisie: la viande durable de bêtes heureuses et nourries sainement de préférence. On n'en mange plus nécessairement chaque jour et quelques jours sans viande par semaine ne sont plus une exception.
• L'éthique prend une importance prépondérante dans notre alimentation: on étudie l'origine des aliments, on achète équitable et on veille à sa santé. Faire son pain à la maison, par exemple, n'a jamais été aussi populaire.
• Les supermarchés se mettent au vert. En 2010, manger vert est résolument un signe positif et branché.
• Les restaurants à emporter, les traiteurs et les bouchers de qualité sont au top.
• En 2010, nous manquerons aussi de temps. D'où le néo-fast food, explique Marjan Ippel: il s'agit d'un en-cas sain, luxueux et rapide.