De ministers van landbouw van de Europese Unie hebben op 11 juni 2007 een akkoord gesloten over een duidelijker gebruik van de verkoopbenaming "kalfsvlees". Het betreft een verduidelijking van de verkoopvoorwaarden voor het vlees afkomstig van runderen van twaalf maanden oud of ouder. De nieuwe regels zullen in alle lidstaten het gebruik verplicht maken van de precieze verkoopbenamingen en van de aanduiding van de leeftijdcategorie van de dieren op het moment van het slachten. Het doel bestaat erin de transparantie van de markt te verbeteren en de consumenten in staat te stellen om precies te weten wat ze kopen.

De voorgestelde wijziging werd uitgebreid besproken met de geïnteresseerde partijen en er werd ook een raadpleging via internet gehouden over wat de consumenten onder de term "kalfsvlees" verstaan. Duidelijkere regels waren noodzakelijk geworden vanwege de verschillende productiesystemen van kalveren in de EU-landen: ofwel op het vlak van de kenmerken van de kalveren op het moment van het slachten ofwel op het vlak van de voeders. Die zijn ofwel hoofdzakelijk samengesteld uit zuivelproducten en het slachten vindt plaats vóór het dier acht maanden oud is; ofwel zijn ze bijna uitsluitend samengesteld uit graanproducten - voornamelijk maïs - aangevuld met veevoer en worden de dieren geslacht vanaf de leeftijd van tien maanden. Die tweede productiewijze wordt maar in enkele landen (Nederland, Denemarken, Spanje) toegepast.

Tot nu toe werd vlees afkomstig van die twee productiesystemen in de handel gebracht onder één en dezelfde verkoopbenaming. Maar ze leiden wel tot prijsverschillen in de grootteorde van 2 à 2,50 € per kilo, wat problemen veroorzaakt van oneerlijke concurrentie voor de producenten en verwarring voor de consumenten.

Het voorstel van de Commissie dat door de raad van de landbouwministers werd goedgekeurd, legt de verkoopbenamingen vast op basis van de categorieën van 0-8 maanden en 8-12 maanden op het moment van het slachten. Voor het eerste type voeder (zuivelproducten) zal de verkoopbenaming "kalf, kalfsvlees" zijn. Het tweede type dieren (gevoederd met graanproducten en veevoer) zal aangeduid worden met de benaming "jong rund, vlees van jong rund".